|
|
Lahma Bi Ajeen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram bloem, 15 gram verse of 7 gram gedroogde gist, snufje suiker, 1 theelepel zout, 3 dl handwarm water, 2 soeplepels olie
vulling:
500 gram lams- of rundergehakt, 500 gram uien fijngehakt, 500 gram verse tomaten of 1 blik, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 theelepel suiker, 1 eetlepel komijnzaad gemalen, sap van een halve citroen, zout en zwarte peper, mespunt cayennepeper(facultatief), 3/4 soemlepel piment of allspice(kan weggelaten worden)
Voorbereiding:
Deeg maken en in een met wat olie ingevette schaal leggen (tegen het uitdrogen) en bedekken met een vochtige doek; 2 uur laten rijzen
Bereidingswijze:
De uien zachtjes in de olie bakken, maar niet laten kleuren. Overtollige olie wegnemen en de uien bij het vlees doen samen met de tomaten, de kruiden, het citroensap en de tomatenpuree . Als je een blik gebruikt verwijder dan zoveel mogelijk vocht ook bij de verse tomaten. de vulling moet droog zijn; Als ze te nat is wordt het deeg slap.
Het deeg verdelen in balletjes ter grootte van een walnoot en uitrollen tot pannekoekjes van diameter 12 tot 15 cm.je kan ze ook met een ingeoliede hand platdrukken.
leg de deeglapjes op een licht ingevette bakplaat en schep het vleesmengsel erop.heel het oppervlak goed vullen tot aan de rand. Dan droogt het deeg niet uit en zien ze er smakelijker uit. Bakken in de oven op 240 graden gedddurende 8 tot 10 minuten maxixum. Ze moeten goed gebakken zijn maar het deeg moet nog zacht en bleek zijn om te kunnen buigen en uit de hand op te eten
|
|
|